برای ۴-۵ نفر:
مرحله اول سرخ کردن ۲ عدد پیاز و ۳ عدد هویج هست.
۵ دقیقه بعد مرغ‌هارو بخوابونید (۴-۵ تکه) و موارد زیر رو اضافه کنید.
پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری
پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک: اندازه نمک رو با مزه کردن کنترل کنید.
فلفل‌سیاه: نصف قاشق چای‌خوری
رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری
زعفرون غلیظ دم شده
.
هر طرف مرغ رو حدود ۱۰ دقیقه سرخ کنید و بعد آبجوش بریزید تا حدود ۹۰ دقیقه بپزه، بعد مرغ‌هارو خارج کنید، اونهارو ریش ریش کنید و دوباره به ترکیب پیاز و هویج برگردونید.
.
تو این مدت برنج شسته شده(۴ لیوان) رو با نمک توی آبجوش بریزید و بعد از ۸ دقیقه آبکش کنید و اجازه بدید خوب خنک بشه.
برای سس ته‌چین داخل کاسه موارد زیر رو بخوبی مخلوط کنید تا یکدست بشه:
ماست هم‌زده: ۱ کاسه
زرده‌تخم مرغ: ۳ عدد
زعفرون خوش رنگ و غلیظ
روغن: ۳ قاشق غذاخوری
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: نصف قاشق چای‌خوری
.
نصف برنجی که آبکش کردید و خنک شده رو توی سس بریزید و به آرامی مخلوط کنید.
قابلمه رو بیارید، یکم روغن بزنید، و بعد به ترتیب:
برنج ته‌چینی
سس مرغ
و برنج سفید
رو بریزید و صاف کنید و روی حرارت کم بزارید تا حدود ۵۰-۶۰ دقیقه روی حرارت باشه.
نوش جونتون
