طرز تهیه خورش آلو اسفناج هنر ترکیب طعمهای متضاد و خواص بینظیر گیاهی با گوشت لذیذ ایرانی است. این خورش که به "ملکه خورشهای زمستانی" شهرت دارد، نه تنها به دلیل طعم ملس و دلچسبش، بلکه به خاطر مقادیر بالای آهن و ویتامینهایی که در اسفناج تازه نهفته است .
