مواد لازم برای تهیه کباب برنجی خراسانی:

برنج پخته             ‌‌                    ۲پیمانه
گوشت                                    ۲۵۰ گرم
تخم مرغ                                     ۲عدد
گشنیز                                    ۱۵ شاخه
پیاز                                             ۱عدد
سماق                                         ۱ق.غ
دانه فلفل سیاه                            ۱ق.م
روغن زیتون                                ۳ق.غ
آرد گندم                          به مقدار لازم
نمک و فلفل                     به مقدار لازم

طرز تهیه:
1️⃣ ابتدا در ظرفی تخم مرغ و روغن زیتون را خوب هم می زنیم.
2️⃣ در خرد کن گوشت و پیاز را می ریزیم تا خرد شود بعد برنج پخته را ریخته تا کاملا با هم مخلوط شود سپس به مخلوط تخم مرغ و روغن زیتون اضافه می کنیم.
3️⃣ در مرحله بعد سماق،دانه فلفل سیاه کوبیده شده،گشنیز خرد شده،نمک را می ریزیم خوب ورز می دهیم. 4️⃣ و در آخر کمی آرد در سینی پاچیده مایه کباب را به شکل دلخواه در آرد غلطانده در تابه چدنی سرخ می کنیم در ظرفی چیده آماده سرو است.