نیلوفر شهیدی نوشت :
اینم از سوپرایز خواهر و برادری
طرز تهیه ته انداز بلدرچین:
مواد لازم
مناسب برای ۳ نفر
بلدرچین: ۳ عدد
فلفل دلمه ای قرمز: ۱ عدد بزرگ
فلفل دلمه ای سبز: ۱ عدد بزرگ
هویج: ۲ عدد
برنج: ۲ + ۱/۲ پیمانه
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۳ حبه
زعفران دم کرده: ۱/۳ پیمانه
نمک و فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
ادویه ها:
زنجبیل: ۱/۲ ق چ
زرچوبه: ۱ ق چ
دارچین: ۱/۲ ق چ
طرز تهیه ته انداز بلدرچین :
ابتدا داخل یک قابلمه مقداری اب میریزیم (تقریبا به اندازه ۲/۳ قابلمه) زیر شعله روشن میکنیم و بعد بلدرچین ،فلفل دلمه ای ، پیاز درسته ، هویج حلقه ای خورد شده ، سیر درسته به همراه ادویه ها داخلش میریزیم و میزاریم به جوش بیاد و بعد اینکه به جوش اومد میزاریم با شعله خیلی ملایم مواد داخل قابلمه به خوبی بپزه (حدودا ۴۵ دقیقه).داخل یک تاوه هویج های خلالی یا نگینی خورد شدمونو به همراه مقداری کره تفت میدیم و بعد داخل یک قابلمه دیگه برنج از قبل خیس خورده ، به همراه هویج های تفت دادمون و مقداری اب(به اندازه یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج) میریزیم و میزاریم اب داخل قابلمه کشیده بشه.
بعد اینکه اب داخل قابلمه کشیده شد ،داخل یک کاسه نصف برنج با زعفران دم کرده مخلوط میکنیم و نصف دیگه برنج هم داخل یک کاسه دیگه میریزیم.
قابلمه میشوریم و کف قابلمه مقداری روغن میریزیم،بلدرچینای پخته شدمونو کف قابلمه میچینیم و روی اون برنج زعفرونی میریزیم و در نهایت روی برنج زعفرانی ، برنج بدون زعفران میریزیم و در قابلمه میزاریم تا برنجمون حدودا نیم ساعت با شعله خیلی خیلی ملایم،به خوبی دم بکشه.بعد اینکه غذامون کاملا پخت و دم کشید برنجمون،مقداری آب سرد به اطراف قابلمه میگیریم تا با این کارمون قالب برنج روی دیسمون خیلی خوشکل و بدون شکستی بیرون بیاد و اطراف دیسمونم با مقدار فلفل دلمه ای خلالی، هویج و مخلوط زرشک ،مغز بادوم(زرشک و مغز بادوم با مقداری روغن و زعفران تفت میدیم)تزئین میکنیم.
